"Los mejores ingredientes y productos contribuyen en gran medida al exquisito sabor de un plato. Creo que la creación de platos debe ser sencilla. Es como una mujer. Si una mujer es bella, no necesita maquillaje"-. Jefe de cocina Gianluca Re Fraschini

 

Pregunta: ¿Podría hablarnos del restaurante o restaurantes que supervisa?

Contesta: Bueno, la pregunta es sencilla, pero la respuesta es muy interesante. Por eso me encanta mi trabajo. Ser chef ejecutivo en un complejo boutique de cinco estrellas,  Eden Roc en Cap Canatiene beneficios increíbles. Tengo más de un restaurante, tengo tres:  Restaurante Mediterráneo, La Palapa de Eden Roc y el más reciente BLUE Grill +Bar. Los llamo a todos "mis bebés" porque tuve la oportunidad de verlos crecer desde el primer momento.

 

Pregunta: Para todo comensal que acude por primera vez a su restaurante, ¿cuál será la mejor opción que debería probar?

Contesta: Cada plato, postre o bebida del Eden Roc en Cap Cana tiene su propia personalidad, sabor y alma. En mi opinión, si esta es su primera vez en la propiedad y desea descubrir nuestra escena culinaria local, pruebe el Raviolis abiertos con marisco local, calabacín salteado y emulsión de romero en el restaurante Mediterráneo. Como mezcla pasta casera y marisco fresco, recomiendo disfrutarlo con una copa de Livio Felluga Pinot Grigio para realzar el alma del plato.

 

Pregunta: ¿Cuál es el mejor asiento de la casa?

Contesta: Creo que el mejor asiento de la casa es nuestra famosa "La Palapita". Situado entre el jardín de La Palapa y la orilla, es uno de los lugares más románticos y apartados de la propiedad con vistas al océano. Junto con la puesta del sol desde las 5:00 PM hasta las 7:00 PM, usted tendrá una experiencia celestial.

 

Pregunta: ¿Cuál es para usted el utensilio de cocina más valioso?

Contesta: Para mí, la herramienta más importante en la cocina es la "pasión", porque puedes ser el chef más increíble del mundo con el mejor equipo, pero sin pasión no puedes hablar con el corazón y mostrar tu auténtico yo en las cosas que haces y creas.

 

Pregunta: ¿Qué ciudad le gustaría más recorrer a bocados y por qué?

Contesta: Estoy agradecida por haber tenido la oportunidad de viajar a distintos países y aprender de culturas y gentes diferentes. El lugar que más me gusta, después de Italia y la República Dominicana, mis países de origen, es Hong Kong. Cuando estuve allí, me sentí intrigada por sus costumbres, tradiciones e historia mística. La experiencia más memorable que tuve en Hong Kong fue descubrir su magia para el arroz y cómo se puede utilizar más allá de la imaginación de cualquiera. Además, otra gran experiencia en Hong Kong fue encontrar un restaurante italiano, Gaia Ristorante, al que sueño con volver sólo para probar sus Cappelli del prete, Granseola, Mascarpone, Guazzetto di vongole.

 

Pregunta: Si no fuera chef, ¿qué sería?

Contesta:  No me veo en otra carrera fuera del mundo culinario, pero si tuviera que elegir una, sería diseñadora porque me encanta ser creativa.

 

Pregunta: ¿Cuál fue el primer plato que aprendió a preparar?

Contesta: Uno de los recuerdos más importantes de mi infancia era ver a mi madre cocinar un Risotto al Parmigiana para mi padre. Soy de Milán y este plato es muy tradicional en mi ciudad natal. Ella fue mi primera maestra y me enseñó la lección más importante de la vida, cómo hacer magia en la cocina con amor y pasión. A los nueve años, la cocina fue para mí amor a primera vista.

 

Pregunta: ¿Cuál es su bebida preferida para después del trabajo?

Contesta: Durante mi tiempo libre, lo paso en la playa con una copa de Glendfield de 15 años y un buen libro.