Disfrute de una serenata mientras degusta una comida de cuatro platos en un lugar realmente insólito.
Cae el crepúsculo en las palmeras del Eden Roc Cap Cana, un inmaculado complejo en primera línea de playa en el enclave privado de Cap Cana. Muchos de los huéspedes que se dan el último baño del día ignoran que a escasos metros, en la base de un acantilado de 18 metros, hay un cenote subterráneo oculto, un depósito de agua que se forma cuando se derrumba el techo de una cueva.
Menos aún saben que se puede cenar allí, una experiencia única y más que surrealista.
La sensación de otro mundo comienza cuando entro en una escalera de madera que desciende hacia el interior de la cueva. Está oscuro, pero las luces violeta y rosa que brillan en las escarpadas paredes de la cueva iluminan lo suficiente. Todo está envuelto por una exuberante vegetación que recuerda a un bosque hundido.
¿Qué es ese sonido? No, no es la cascada. Es música, concretamente "La Vie En Rose", interpretada por una saxofonista francesa llamada Pascale, que está de pie sobre una roca en la base de la cueva.
Al final de la escalinata, el camarero Óscar Alcántara me guía hasta una mesa iluminada por la luz de las velas que se ha instalado en una terraza dentro del cenote. Mi cena de cuatro platos en la cueva está a punto de comenzar.
Cuando se construyó el complejo en 2012, se hizo alrededor del cenote, protegido por el gobierno como zona natural. En enero de 2020, acogió a 250 personas en un festival de cine. El organizador del evento se preguntó: ¿por qué no celebrar las proyecciones dentro de la cueva?
"A todo el mundo le encantó, porque era tan inusual, y la acústica era increíble", dice el director general de Eden Roc Cap Cana, Stefano Baratelli. El año pasado, la pasarela y una cubierta de madera al aire libre se construyeron dentro del cenote para cenas privadas íntimas.
Mucha gente que quiere celebrar un gran acontecimiento hace algo como una cena en la playa, dice Baratelli. "Esto no lo han hecho. Casi nadie lo ha hecho".
El cielo de la cueva se oscurece lentamente, mientras las luciérnagas se pasean y las golondrinas entran y salen. Después de un poco de pan de masa madre casero con deliciosa mantequilla de coco (mantequilla salada batida con crema de coco) comienza el desfile de cuatro platos, perfeccionados por el chef ejecutivo Adriano Venturi.
Hay crudo de Chillo (pargo crudo con piña y zumo de maracuyá), discos de berenjena caramelizada a la parmesana, pollo asado de un proveedor local, profundamente sabroso, cocinado sobre un lecho de heno, y cinco versiones de chocolate dominicano.
La cena, con champán, un camarero privado, un saxofonista (o, si lo prefiere, un violinista o un trío) y un masaje junto a la cueva que se puede tomar al día siguiente, es un derroche de 1.200TP4T por pareja, pero es inolvidable. Salen las estrellas, el chapoteo del agua del cenote y las inquietantes notas de Pascale de "You Go To My Head" resuenan en las paredes; por primera vez en mi vida, lo único que quiero es quedarme en una cueva oscura.
Por Jancee Dunn | 01 de junio de 2022
Vía: Revista Food & Wine
