Relais & Châteaux estrena una exquisita cena de pescado de cinco platos
JUNIO 2018: Para celebrar el Día Mundial de los Océanos el 8 de junio, Eden Roc en Cap Cana celebrará el Día Mundial de los Océanos reconocido por la ONU y se unirá a la iniciativa mundial de Relais & Châteaux en asociación con Ethic Ocean.
El hotel ofrecerá a los huéspedes un sabor auténtico y sostenible del Caribe, demostrando al mismo tiempo un compromiso compartido con la protección de la biodiversidad de nuestros océanos, el apoyo a la pesca artesanal, la contribución al desarrollo económico local y la oferta de platos frescos, sanos y llenos de sabor. Cabe destacar la inclusión del pez león en el menú en un intento de reducir el número de estos peces en el océano; su invasión en el mar Caribe ha amenazado el equilibrio ecológico de los ecosistemas de arrecifes de coral y se ha convertido en un verdadero problema en los últimos cinco años.
Con motivo del Día Mundial de los Océanos, el chef Gianluca Re Fraschini ha creado un menú degustación de cinco platos que muestra los productos marinos autóctonos de la región. Los comensales pueden esperar platos como una sopa fría de pez león, lima de Constanza y langostinos Sánchez de la bahía de Samaná como Amuse Bouche, seguido de un tartar de pescado ''Miches mahi-mahi'' servido en una cáscara de coco fresco y raviolis rellenos de tapioca y centolla para el plato del medio. A continuación, los comensales pueden elegir entre un filete de pargo rojo a la plancha -pescado en más de 6 kg para garantizar que el pescado ya se ha reproducido- o una pechuga de pintada rellena de judías dominicanas y queso de hoja para el plato principal.
El frágil equilibrio de los océanos está siendo destruido gradualmente por el saqueo industrial de los mares; 31% de las reservas marinas del planeta están sobreexplotadas y 58% están totalmente explotadas (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, 2016) y la pesca industrial también conlleva problemas de empleo para los pescadores artesanales. Pero, al promover métodos de pesca éticos, contribuir al desarrollo económico local y ofrecer un menú especial World Ocean dinner, los chefs del Eden Roc at Cap Cana pretenden proteger la biodiversidad de nuestros océanos y ofrecer productos de calidad a los huéspedes y a las generaciones futuras. El complejo cree firmemente que los chefs desempeñan un papel clave a la hora de marcar tendencias en el sector y pueden influir tanto en los proveedores como en los consumidores. Los chefs del Eden Roc at Cap Cana seleccionan pescado de una pesquería local a pequeña escala, promueven la pesca responsable y, en los dos últimos años, han reafirmado su compromiso con la pesca sostenible con menús "de la cabeza a la cola" de cero residuos.
Acerca de Eden Roc en Cap Cana
Eden Roc at Cap Cana es un complejo de cinco estrellas situado en la comunidad cerrada frente al mar más exclusiva de la República Dominicana. La comunidad de Cap Cana, de 30.000 acres, alberga playas vírgenes, imponentes acantilados y bosques tropicales, un animado puerto deportivo y el campo de golf número 1 del Caribe y México, firmado por Jack Nicklaus. Mezclando los impecables estándares de las Rivieras francesa e italiana con la calidez y los relajados encantos del Caribe, Eden Roc at Cap Cana presenta actualmente 32 lujosas suites independientes y dos villas, todas con piscina privada y notables comodidades, 26 suites de dos dormitorios frente a la playa, así como un spa de categoría mundial que abarca dos instalaciones independientes y un escenario frente a la playa. Este resort de primera categoría de Punta Cana cuenta con el recién renovado Eden Roc Beach Club, con playa privada con Bandera Azul, piscina infinita y el nuevo BLUE Grill + Bar de temática nikkei. Las experiencias culinarias incluyen el restaurante de alta cocina Mediterráneo, dirigido por el chef ejecutivo Gianluca Re Fraschini; La Palapa, frente al mar, con cocina internacional de influencia tradicional local; y una serie de visitas de chefs famosos que ofrecen una de las experiencias gastronómicas más diversas del Caribe. Este hotel de cuatro diamantes de la AAA es miembro de la prestigiosa colección Relais & Châteaux, así como de Virtuoso Hotels & Resorts, Ensemble Travel Group, Altour Hotel Collection, Fine Hotels & Resorts, Signature Travel Network, la Asociación Internacional de Operadores Turísticos de Golf y Forbes Travel Guide.
Acerca de Ethic Ocean
Ethic Ocean es una organización medioambiental dedicada a la conservación de los recursos pesqueros y los ecosistemas marinos. Su misión es crear oportunidades de cambio y contribuir a la implantación de prácticas sostenibles en el sector.
Acerca de Relais & Châteaux
Fundada en 1954, Relais & Châteaux es una asociación de más de 560 hoteles y restaurantes emblemáticos gestionados por hosteleros, chefs y propietarios independientes que comparten la pasión por sus negocios y el deseo de autenticidad en las relaciones con su clientela. Relais & Châteaux está establecida en todo el mundo, desde los viñedos del Valle de Napa y la Provenza francesa hasta las playas del Océano Índico. Los miembros de Relais & Châteaux tienen el deseo de proteger y promover la diversidad de la cocina y las tradiciones de hospitalidad del mundo. Se comprometen a preservar el patrimonio local y el medio ambiente, como se recoge en la Carta presentada a la UNESCO en noviembre de 2014. Para más información, visite: www.relaischateaux.com.
